野生魚比較好嗎？養殖魚怎麼選？｜黑貓媽媽教你挑魚不踩雷
Nov 05. 2025
很多人買魚的時候都會問：
「野生魚比較好嗎？」
「養殖魚是不是比較差？」
但我做海鮮這幾年，其實只想說：
你問錯問題啦！
重點從來都不是在「野生或養殖」
而是看「這條魚是怎麼來的？」
🎣 為什麼同樣是野生魚，價格差很多？
很多人會以為：
「野生＝好」
但其實不一定。
👉 關鍵在「漁法」
—
✔ 手釣
→ 一隻一隻釣上岸
→ 魚體完整、肉質細緻、甜度高
❌ 拖網
→ 大量捕撈、互相擠壓
→ 魚肉容易鬆散、口感受影響
👉 所以不是野生就一定好
👉 是「怎麼抓」才重要
🌊 養殖魚真的比較差嗎？
很多人對養殖魚的印象是：
❌ 有土味
❌ 不健康
❌ 比較便宜
但其實這些印象
很多來自「錯誤的養殖方式」
—
現在好的養殖（像澎湖的箱網養殖）其實是：
✔ 在海上養殖
✔ 水流是流動的
✔ 環境接近自然海域
👉 魚吃起來乾淨、沒有土味
👉 品質也相對穩定
—
👉 所以問題不是養殖不好
👉 是「養在哪裡、怎麼養」
🧩 我自己踩過的坑
老實說，我剛入行的時候
👉 也覺得「新鮮就好」
看到便宜的魚
只要看起來新鮮，就很開心進貨
—
後來才慢慢發現
👉 同樣一種魚，價格可以差非常多
吃過之後才知道
👉 差別不只是價格
是真的「吃得出來」！
—
👉 從那之後我才開始在意
✔ 漁法
✔ 來源
✔ 處理方式
🧭 那到底該怎麼選？
其實你可以用一個很簡單的方式判斷👇
👉 想吃細緻口感、鮮甜度高
✔ 選「手釣野生魚」
👉 想要穩定品質、好料理、價格平衡
✔ 選「嚴選養殖魚」
—
👉 只要抓這個原則
基本上就不太會踩雷
🐟 黑貓媽媽自己都怎麼挑魚？
對我來說
魚不是分野生或養殖
是分：
✔ 有沒有好好被對待
✔ 有沒有在對的環境長大
✔ 有沒有被好好處理
—
👉 所以你在這裡看到的魚
不是隨便進的
👉 是挑過的
🧡 最後想說
👉 魚好不好
從來不是看「野生或養殖」
—
👉 而是看
✔ 怎麼抓
✔ 怎麼養
✔ 怎麼處理
—
👉 如果你不知道怎麼選
其實很簡單
👉 從「漁法」開始看就好
