有時候客人收到海鮮後會問：

「這包沒有真空了，還可以吃嗎？」

「失真空了怎麼辦？」

 

先跟你說結論：

大部分情況下，其實還是可以吃的，不用太緊張。

 

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┃為什麼海鮮會「失真空」？

真空包裝在冷凍運送過程中，

偶爾還是有可能出現「微失真空」。

 

常見原因像是：

✔ 運送碰撞
✔ 魚刺或邊角刺破包裝
✔ 溫度變化造成膨脹
✔ 冷凍商品摩擦磨損袋子

這些其實都算是

冷凍海鮮運送中可能發生的正常狀況。

並不代表食材當下就壞掉了。

 

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┃真空包漏氣後，怎麼判斷還能不能吃？

其實比起「有沒有真空」

更重要的是「食材本身有沒有變質」。

 

最簡單的判斷方式就是：看、聞、摸。

例如：

✔ 看起來顏色是否異常

✔ 聞起來有沒有異味

✔ 摸起來是否仍維持冷凍狀態（硬邦邦）

如果都正常，

基本上大多都還可以安心食用。

 

但要特別注意的是：

失真空後，保存期限會縮短。

所以黑貓媽媽通常都會建議

「失真空＝優先吃。」

 

收到後盡快料理掉就好 😊

 

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┃真空＝100%新鮮嗎？

很多人會以為：

✔ 有真空＝一定很新鮮
✔ 沒真空＝直接壞掉

但其實沒有那麼絕對。

 

真空包裝真正的作用，比較像是

「延長保存、減少氧化。」

而不是決定食材新不新鮮的單一要素。

 

真空能幫助延長保存，

但真正的關鍵，

其實還是海鮮本身的狀態、

以及前面的處理與保存方式。

 

畢竟食材本身好不好，

吃進嘴裡其實很難騙人。

 

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┃黑貓媽媽怎麼處理海鮮？

黑貓媽媽的海鮮，

都是在上岸後盡快完成處理：

✔ 去鱗
✔ 去鰓
✔ 去肚
✔ 真空包裝
✔ 急速冷凍

盡可能在最新鮮的狀態下，

把時間停留住。

 

所以關鍵其實不只是那一層真空袋。

而是食材在真空之前，

是不是已經被好好處理與保存。

 

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┃黑貓媽媽最近偷偷做的小升級

為了降低運送途中失真空的機率，

我們也開始逐步把真空袋加厚！

從原本的 100um，

升級成 120um 厚度。

 

雖然這其實是增加成本的事情，

但還是希望大家收到海鮮時，

能再安心一點。

 

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┃最後想跟你說

如果真的遇到：

✔ 包裝明顯破損
✔ 出現異味
✔ 或你真的不放心

都可以直接聯繫黑貓媽媽。

我會陪你一起判斷，

不會讓你只能自己上網亂猜 😊

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買海鮮這件事，

本來就不該是壓力。

應該是安心。