澎湖野生青嘴龍占魚【手釣】星斑裸頰鯛｜Sand Snapper 

青嘴龍占（星斑裸頰鯛）就是澎湖人口中的「青嘴仔」，

是澎湖相當受歡迎的野生魚種之一，

也是許多在地宴席與家庭聚餐常見的好魚。

同時也是「龍占家族」中最受歡迎的魚種之一。

青嘴是夜行性魚種，冬、春季是最肥美的季節，

每年4～5月產卵期前後則是另一波好吃的時候。

圖片來源：市場魚貝類図鑑

很多人第一次吃青嘴龍占，

都是喜歡它那種飽滿厚實的白魚肉。

圖片來源：市場魚貝類図鑑

不像有些魚偏軟嫩，

青嘴龍占多了一點扎實與彈性，

吃起來更有存在感。

圖片來源：愛料理

而且魚肉本身的纖維很能吸附湯汁與醬汁，

不論是半煎煮、紅燒或味噌湯，

都能展現出相當討喜的風味。

這也是為什麼許多澎湖人特別喜歡拿它來做家常料理。

黑貓媽媽真心推薦：

如果是第一次認識龍占魚家族，

那青嘴龍占會是非常討喜的入門款。

肉質細白甘甜、接受度高，

也是許多澎湖人宴客時經常出現的好魚。

黑貓媽媽小提醒

偶爾部分野生青嘴龍占因攝食海藻，

魚腹可能帶有較明顯的海洋植物氣息。

若較在意，可於處理時放入少量蘿蔔泥於魚腹中冷藏約1小時，再取出料理即可。