澎湖野生象魚 臭肚仔｜Rabbitfish 臭肚魚 

澎湖野生象魚（臭肚魚）是許多澎湖人從小吃到大的家鄉味。肉質細嫩鮮甜、魚刺少且粗大，入口帶著自然清香。黑貓媽媽已貼心完成去肚與毒鰭處理，收到後即可安心料理，是薑絲湯、清蒸、乾煎都非常適合的澎湖野生魚。

第一次看到「臭肚魚」這個名字，

很多人都會忍不住問：

「它真的很臭嗎？」

其實，「臭」並不是魚肉的味道。

臭肚魚喜歡啃食礁岩上的海藻，

腸道裡容易留下發酵後的藻類氣味，

因此才有了「臭肚」這個有趣的名字。

真正處理得當的臭肚魚，

魚肉反而細嫩鮮甜，

還帶著一股許多老饕特別喜歡的自然清香。

除了名字特別，

臭肚魚還有另一個讓人印象深刻的地方。

台灣沿海一直流傳著「一魟、二虎、三沙毛、四臭肚、五變身苦」的俗諺，

指的是牠的背鰭、腹鰭與臀鰭長有毒棘。

不過不用擔心，

黑貓媽媽販售的象魚，

都已經完成去肚、剪除毒鰭等前處理，

收到後可以安心料理，不需要再自己冒險處理毒刺。

在澎湖，

象魚不只是市場常見的魚，

更是很多人的童年味道。

外表或許不起眼，

但魚肉細緻軟嫩、鮮甜度高，

骨大刺粗，沒有細碎暗刺，

用湯匙就能輕鬆挑起整塊魚肉，

不論老人、小朋友都很容易享用。

也是因為這樣，

每到產季，

總有不少熟客特地回來找這一味。

🐟 黑貓媽媽的小知識

臭肚魚真的會臭嗎？

真正的臭味來自魚肚裡尚未消化完的海藻，而不是魚肉本身。

只要新鮮、處理得當，魚肉吃起來只有鮮甜與淡淡清香，

這也是為什麼它常被戲稱為**「海鮮界的臭豆腐」**

名字很有個性，真正愛上的人卻不少。

📖 延伸閱讀：

《臭肚魚有毒又很臭？拆解象魚的 3 個秘密》

想知道臭肚魚為什麼有毒？名字又是怎麼來的？

更多故事與料理方式，都整理在這篇文章裡。