澎湖野生石佬魚【漁獵】邵氏寒鯛｜Penghu Tuskfish 

很多人第一次買石佬魚，是因為朋友推薦；

第二次買，往往是為了那顆魚頭。

石佬魚，是許多澎湖老饕心中的口袋名單。

牠不像石斑魚那麼有名，

卻常常是懂吃的人會特別指定的魚種。

其中最受歡迎的，

就是那富含膠質的魚頭與魚皮！

不少客人甚至會特別詢問：

「有沒有魚頭可以單獨賣？」

可見它的魅力有多大。

除了魚頭之外，

石佬魚的魚肉也相當出色。

肉質雪白細嫩，

帶著淡淡清香與自然甜味，

刺相對較少，

無論長輩、小朋友都很容易接受。

尤其用來蒸樹子或半煎煮，

最能吃出它細緻鮮甜的特色。