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【澎湖野生秋姑魚】#秋姑秋姑龍蝦肉
頂鮮純手釣招牌魚，獨特蟹蝦香
澎湖俗諺說：「秋姑秋姑龍蝦肉。」
形容的正是牠魚肉中帶有甲殼類的特殊鮮香，
以及那細緻紮實、鮮甜濃郁的口感。
📌同樣都是秋姑，手釣與拖網的價格往往相差兩倍以上。而這份差距，就藏在魚體完整度、鮮甜度與口感之中。
建議料理方式：
乾煎（首推）／鹽烤／紅燒／味噌湯
黑貓媽媽真心推薦：如果有一種魚，會讓人懷疑自己是不是在吃龍蝦，那大概就是秋姑了。尤其是「簡單乾煎」，最能完整釋放牠天然的鮮味與油脂香氣。
📖 延伸閱讀：秋姑魚是什麼？為什麼被叫龍蝦肉？
秋姑魚是黑貓媽媽一家人長年最愛的野生魚，
也是許多老客人每年固定指定的品項，
可以說是黑貓媽媽家的招牌野生魚之一。
圖片來源：市場魚貝類図鑑
在澎湖，流傳著一句俗諺：
「秋姑秋姑龍蝦肉」
說的正是秋姑那細緻紮實的魚肉，以及若隱若現的蝦蟹鮮香。
而這樣的特色，其實和牠的食性有關。
秋姑屬於底棲魚種，以蝦、蟹等甲殼類為食，因此魚肉自然帶有不同於一般白肉魚的獨特風味。
但真正讓黑貓媽媽特別驕傲的，
是我們堅持選用「手釣」來源。
同樣都是秋姑，手釣與網撈的價格往往相差兩倍以上。
因為一尾一尾上岸的手釣魚，
魚體完整、體色鮮紅，肉質也更加緊實鮮甜。
這也是為什麼，許多真正吃過的人，
都會回頭指定：
「我要上次那個秋姑。」
🍳 秋姑魚怎麼料理？
圖片來源：市場魚貝類図鑑
最能吃出秋姑獨特的蝦蟹香氣。
外皮煎得微酥，
魚肉依舊細嫩鮮甜，
是黑貓媽媽家最常出現的吃法。
圖片來源：市場魚貝類図鑑
簡單調味，
就能感受到秋姑本身濃郁的海鮮香氣。
澎湖人的家常吃法。
許多人會先將魚稍微煎過再煮，
讓湯頭多了一股鮮香，
甚至有人形容：
喝起來帶有幾分龍蝦湯的韻味。
如果你以前吃過秋姑
如果你以前吃過秋姑，卻沒有留下太深刻的印象，
那麼很有可能，你還沒吃過真正好的手釣秋姑。
小小彩蛋：黑貓媽媽 Logo 上的那條紅魚靈感來源，其實就是「秋姑」。
秋姑魚不只是黑貓媽媽一家人長年最愛的野生魚，
更是讓我開始想把澎湖魚介紹給更多人的契機。
因為真正吃過好的澎湖魚之後，
就會發現：
原來「魚」，也可以讓人這麼驚艷。
📖 想更認識秋姑魚？
從「秋姑秋姑龍蝦肉」的由來，到手釣與拖網的差異、料理方式與口感特色，都整理在這篇文章裡。
