澎湖野生肉魚｜Pacific Rudderfish 肉鯽仔 

🐟 澎湖當季野生肉魚

肉魚，是澎湖常見的季節性魚貨之一。

這次黑貓媽媽挑到的這批，第一眼就讓人很喜歡：

魚體銀亮、表皮完整，

魚身在光線下還會透出淡淡的藍色光澤。

魚漂亮，當然只是第一眼。

真正吃下去，才知道它好不好吃。

肉魚的肉質細嫩柔軟，鮮味溫和，

不屬於味道很重的魚種，因此很適合搭配不同調味，也很適合做成家常菜。

簡單一點，乾煎就很好吃；

想吃清爽一點，可以清蒸；

喜歡配飯，紅燒也很適合。

🍳 乾煎｜最簡單，也最能吃到魚的鮮甜

肉魚很適合乾煎。

魚身擦乾後，簡單撒鹽，鍋子熱了再下魚，讓魚皮慢慢煎出香氣。

外皮煎得香香的，裡面的魚肉還保持細嫩。

如果想換個口感，也可以先薄薄裹一層粉，再用多點油「半煎炸」。

這個吃法黑貓媽媽很推薦。

魚皮香、魚肉嫩，配白飯或當成下酒菜都很可以。😋

🥣 清蒸｜把魚的鮮味留下來

薑絲、蔥段簡單搭配，直接清蒸。

肉魚本身味道不重，清蒸可以吃到比較單純的魚肉鮮味，再淋一點醬油就很好吃。

🍚 紅燒｜很適合配一碗白飯

如果家裡喜歡吃重一點的口味，肉魚也很適合紅燒。

把醬汁煮進細嫩的魚肉裡，鹹香下飯，是很日常、很容易讓人多吃一碗飯的料理。

🐈‍⬛ 為什麼黑貓媽媽特別挑這批？

海魚好不好吃，除了魚種本身，魚貨上岸時的魚況也很重要。

這次挑的肉魚，特別在意魚體完整度與外觀。

表皮漂亮、魚身銀亮，天然的藍色光澤也還保留得很好。

對我們來說，這就是一批看起來漂亮、吃起來也舒服的當季肉魚。

不用把它說得多神奇，

當季有好魚，就把漂亮的魚挑給你。