正龍占在澎湖算是很多人熟悉、也很喜歡的魚，

但其實比起青嘴龍占更少見，

價格通常也會再高一些。

這種魚不是天天都有量，

尤其巴掌大的漂亮尺寸更討喜。

一般以：

• 延繩釣
• 一支釣
• 底拖網

等方式捕獲，

是屬於澎湖高經濟價值的食用魚種喔！

很多人其實不知道：

「龍占」不是只有單指一種魚。

圖片來源：市場魚貝類図鑑

澎湖人口中的龍占魚，其實包含許多不同種類。

常見的像是：

• 龍尖（正龍占，紅鰭裸頰鯛）
• 青嘴仔（青嘴龍占，星斑裸頰鯛）
• 紅龍（黃帶龍占，短吻裸頰鯛）
• 海豬哥（尖吻龍占，尖吻裸頰鯛）

彼此雖然都是常見礁岩系海魚，

但肉質、香氣、口感

其實都還是會有點不太一樣。

📖 延伸閱讀：
《龍占魚是什麼？正龍占、青嘴、紅龍差在哪？》

圖片來源：旬の食材百科

圖片來源：市場魚貝類図鑑

而正龍占和青嘴龍占算是「親戚魚」，

整體特性也有些相似：

✔ 肉質細白
✔ 帶點彈性
✔ 很適合中式料理

做「清蒸」、「紅燒」非常加分。

如果拿來做「清湯」或「味噌魚湯」，

會喝到很舒服的自然甘甜。

圖片來源：市場魚貝類図鑑

尤其魚頭一起下去煮時，

湯頭的鮮甜感會再更明顯。

很多澎湖人其實就是這樣吃。

圖片來源：市場魚貝類図鑑

相較於部分油脂較厚重的魚種，

正龍占的風味比較偏清爽鮮甜型。

不會過於油膩，

越吃越耐吃，

也是很多家庭很喜歡的家常魚種。