澎湖野生小管｜Penghu Wild Neritic Squid（透抽／中卷） 

說到澎湖的夏天，

很多人第一個想到的，就是小管。

產季時，小管捕撈上岸後會立即活凍，

把當下的鮮度與口感直接鎖住。

所以即使不是產季，

也能吃到接近當季的風味。

澎湖中卷（透抽）生長於高鹽度、純淨海域，

肉質特別Q彈脆嫩，厚實有嚼勁，

鮮甜味也更明顯。

這批小管外型完整、肉質緊緻，

是澎湖在地會用於外銷的等級。

料理方式

建議料理方式：

• 汆燙（最推薦，能吃到最自然的脆甜）
• 涼拌
• 燒烤
• 乾煎
• 熱炒

不需要複雜調味，

就能吃出澎湖海味。

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黑貓媽媽小提醒：
避免過度加熱，口感會差很多。

為什麼會回購

這支會一直賣得很穩，其實原因很單純。

好處理、好料理，

而且不太會失敗。

很多客人吃過之後，

就會習慣固定放一包在冰箱裡。

不知道要煮什麼的時候，

拿出來幾乎都能好好吃一餐。

很多人可能會想問：

「小管是什麼？」

「透抽跟中卷一樣嗎？」

「小管怎麼料理才不會硬？」

「小管」其實就是小卷、透抽（中卷）、砲管的統稱。

料理的重點只有一個：

不要煮太久。

掌握這點，甜度和口感就不會跑掉。